3 tuti medvehagymás recept, amit imádni fogsz

Érdemes mielőbb nekivágni, és medvehagyma-keresére indulni, ugyanis csak pár hétig lehet szedni a növényt. Arra is figyeljünk, hogy véletlenül se keverjük össze a gyöngyvirág leveleivel, utóbbi ugyanis mérgező. Tatabánya környékén is akadnak remek lelőhelyek, ahogy a vármegye több pontján. A szezonhoz igazodva válogattunk most a Mindmegette recept-gyűjteményéből, és hoztuk el három kedvencünket. Lássuk, mi minden készíthető medvehegyma hozzáadásával!

Villámgyors medvehagymapesto

Hozzávalók:

• 2 csokor    medvehagyma    
• 5 dkg parmezán    
• 5 dkg fenyőmag    
• 1 gerezd fokhagyma    
• só    
• bors    
• 1, 5 dl olívaolaj

Medvehagymás túrós pogácsa

Elkészítés:

• A medvehagyma leveleit megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, a parmezánt kockákra vágjuk.
• Egy késes aprítóba tesszük a medvehagymát, a fenyőmagot, a parmezánt és a fokhagymát.
• Enyhén sózzuk, borsozzuk, felöntjük olívaolajjal, majd az aprító segítségével 1-2 perc alatt darabos, krémes állagúvá aprítjuk.
• Az elkészült pestót üvegbe rakjuk, és hűtőben tároljuk felhasználásig. Használhatjuk tésztákhoz, rakhatjuk sós süteményekbe, adhatjuk tojásos, burgonyás ételekhez, de friss kenyérre kenve is kitűnő.

Hozzávalók

• 1 csokor medvehagyma    
• fél evőkanál só    
• 25 dkg liszt    
• 25 dkg túró    
• 25 dkg vaj    
• 1 db tojás    

Elkészítés:

• A medvehagymát finomra aprítjuk, majd összekeverjük az átszitált és sóval alaposan elkevert liszttel.
• A kezünkkel hozzámorzsoljuk a túrót, majd hozzáreszeljük a hideg vajat.
• Alaposan összedolgozzuk a kezünkkel vagy robotgéppel, és minimum 1 órára (vagy 1 éjszakára) a hűtőbe tesszük.
• Lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtjuk.
• A tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
• A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőtálcára tesszük, majd megkenjük a felvert tojással.
• 190 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. 

Medvehagyma adja meg a ricottás ravioli ízét

Hozzávalók

• 50 dkg liszt    
• 5 tojás    
• 5 tojássárgája    
• 50 dkg ricotta    
• 5 dkg sonka    
• 3 gerezd fokhagyma    
• 10 levél medvehagyma    
• só    
• bors    
• olíva olaj    
• 2 dkg parmezán sajt    

Elkészítés

• Először elkészítjük a ravioli tészta töltelékét. Ehhez kikeverjük a ricotta túrót, majd miután vékony csíkokra vágtuk a medvehagymát, azt is hozzáadjuk és alaposan elkeverjük. Egy pici sóval nyugodtan ízesíthetjük, hiszen a ricotta eléggé semleges ízű.
• A ravioli tésztához alaposan összegyúrjuk a liszttel az 5 darab egész, és 5 darab tojássárgáját, ezután vékonyra, hosszúkás formában kinyújtjuk. Lisztezett felületen erre a lapra helyezzük egy kanál segítségével a tölteléket, aztán egy újabb tésztalappal befedjük. Akár egy késsel, pizzavágóval, vagy egy pohárral egyforma darabokra osztjuk, a széleit pedig lenyomkodjuk egy villával. Forrásban lévő sós vízben a raviolikat addig főzzük, még fel nem jönnek a víz felszínére. 
• Ha ezzel elkészültünk, egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk rajta a sonkát a fokhagymával, teszünk bele egy kevés vajat, majd a főzővízből is löttyintünk hozzá egy keveset. Egyébként ehhez az alaphoz nyugodtan dobhatunk egy kevés medvehagymát is, majd a kifőtt raviolikat átforgatjuk benne néhány perc alatt. 
• Forrón tálaljuk a sült sonkával és parmezánnal megszórva.