Nem volt mákunk a tatabányai piacon, dió viszont van dögivel

Kimérten fél kilogrammos kiszerelésben találunk diót, de lehet venni dióbelet is 3250 és 3650 közötti kilós áron Tatabányán, az újvárosi piacon. Ottjártunkkor Szakács Erzsébet vásárolt. Szatyra tele volt a karácsonyi sütemények összetevőivel. A csarnokban hatalmas a nyüzsgés. Alig akad, aki válaszolni tud ebben a hangzavarban.

– Megvettem a karácsonyi bejgli hozzávalóit. Lesz 3 rúd diós és 3 mákos is. Ezenkívül zserbóba, linzerkarika tetejére és a diós habcsókba is jut majd egy kevés dió, így abból kétszer akkora mennyiséget vettem, mint mákból – nyilatkozott egy tatai vásárló, aki nyolc tagú családra főz és süt vasárnap. Név nélkül nyilatkozta lapunknak, mennyit költött ünnepek előtt. A dió helyenként 3400-ért, néhol pedig 3650 forintért kapható a csarnokban. A mák ugyan kevesebb helyen, ráadásul jóval kedvezőbben árulnak, 2200 és 2400 között.

Nem volt rest elárulni nekünk a bejglikészítés legfontosabb alapszabályát is, hogy a töltelék és a tészta fele-fele arányban legyen egymással. Folytatta: oda kell figyelni, hogyha a tölteléket főzzük, akkor az ne legyen se túl folyékony, se túl híg. A tésztához futtassuk fel az élesztőt, majd a száraz összetevőkkel keverjük össze, és tegyünk hozzá vajat. Mehet hozzá az élesztő, és gyúrjuk össze. Hűvös helyen pihentessük.

– A diós és a mákos tölteléket szeretem. Adjuk egymáshoz a hozzávalókat, majd felforralt tejben főzzük meg külön-külön a tölteléket, amihez cukor és citromhéj is kell. Hagyjuk kihűlni, hogy összeálljon, megszívja magát – árulta el portálunknak. – Ha kihűlt, állítsuk össze a rudakat. Egyenletesen kenjük el a tölteléket, a tészta két rövidebbik oldalán egy kicsit hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk rá. Egyenletesen, lassan tekerjük fel. Tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 2–3 centi távolságra egymástól he­lyezzük el a rudakat. Szurkáljuk meg villával a tetejüket, így sütés közben távozik a gőz. Ami nagyon fontos: vékonyan kenjük le tojássárgájával a bejgliket, ha megszáradt, ismételjük meg tojásfehérjével is, majd hagyjuk, hogy teljesen megszáradjon. Kétszáz fokra felmelegített sütőben süssük 15 percig, aztán kicsit vegyük vissza a hőfokot és negyedóra alatt aranybarna lesz – zárta szavait.