KEMMA

A közeli templom szombat déli harangszavára Sándor Móric gróf, a leginkább vakmerő lovastrükkjeiről híres, hírhedt Ördöglovas kastélya melletti parkban felvonták a település zászlóját, koccintottak egyet a helyi főzdében lecsorgott finom pálinkával, aztán fellobbantak a lángok tizennégy bogrács alatt. Így kezdődött a bajnai Szent Donát Borbarát Egyesület hatodik főzőversenye.

Két bográcsot nem helyiek álltak körbe. A Vénusz Zoltán vezette Lábatlani Nagyfröccs elnevezésű trió csülkös babgulyás körül ügyködött. – Most nem sütöm el, mint a legutóbbi süttői lecsófőzőversenyen, hogy a siker titka az, hogy egy kis lófejet is kevertem a remekműbe – ígérte a csapatvezető. A másik nem helyi csapat – a Zsanagyöngye – baráti kapcsolatok révén nevezett az egykor nagy tüzéről híressé vált Zsanáról. Ők erdészné módra készült szarvasraguval szálltak csatába. A magyarul remekül beszélő Dics István messzebbről, a belgiumi Brugesból érkezett nézelődni. Édesapja a településről indult világgá 1956-ban, ő már határainkon túl született. Házat vett Bajnán, családjával rendszeresen ellátogat édesapja, nagyapja falujába.

A községháza színeiben induló polgármester, Pallagi Tibor sorolja csapattársait: Kondár István, Kopp Józsefné, Kocza Sándor és felesége. Mint több bográcsban, náluk is marhalábszár volt a vezényszó – füstölt sertéscsülökkel. A polgármester, aki a házigazda Szent Donát Borbarát Egyesület elnöke is, megemlíti a versenyen kívül indulók kínálatát: főtt kukorica, kürtős kalács, borpatika és Etus néni, Horváth Gyuláné rétesei.

– Túrós, káposztás, krumplis , mákos-meggyes, meggyes és almás rétesünk van. Alföldi sima és réteslisztet kevertünk össze tejsavóval. A kis cipóknak három órán kellett pihenniük, aztán jöhet a nyújtás. Miért nem szakad a rétestészta? Egyelőre annyit árulok el, hogy nem újheggyel, hanem kézfejjel kell ügyeskedni. Hosszú körmökkel, gyűrűkkel nem is érdemes hozzákezdeni – avat is be, meg nem is a rejtélybe Etus néni.

Az elmúlt évi győztes, a Szent Donát Borbarát Egyesület sátrának asztalán ott a Vándorfakanál. A csapat tagjai elárulják, most azért nem tudtak indulni, mert főszakácsuk, a 24 Óra helyi kézbesítője, Végh József – hiába akarta nagyon – munkahelyi elfoglaltsága miatt nem jöhetett ki a parkba. Sokan máig emlegetik tavalyi remeküket: marhapörkölt, benne főtt fokhagymás krumpligombóccal. Több száz kis gombócot formáltak öt-öt kiló krumpliból, illetve lisztből és harminc tojásból.

Az esti döntés előtt már kora délután körbejárta egyszer a bográcsokat a zsűri két helybeli tagja, Tanka Viktor szakács és Bakó László, a fővárosi Hotel Interkontinentál séfhelyettese. Utóbbi elmondta, első körben a pörköltek, a raguk és az úgynevezett összetett ételek között próbálnak sorrendet felállítani, aztán ezek legjobbja közül választják ki a győztes ételt.

– Figyelünk az ízvilágra, a színekre, a megfelelő formára, méretre vágott alapanyagokra, a konzisztenciára és persze az összbenyomásra. Minden ételnél el lehet jutni egy csúcsra. Remek a hangulat, sok csapat figyel a külsőségekre is, sokaknak élményt adó, nagyszerű versengés a mai – mondta Bakó László. (Az eredményeket hétfőn olvashatják a 24 Órában.)